Veximá! Fu il nomignolo che toccò al bisnonno, un ragazzotto che veniva da Vesima, una frazione del comune di Genova, compresa nel territorio della ex circoscrizione di Voltri.
UNA STORIA DI FAMIGLIA
Ferrando Andrea nel 1913 decise di rilevare l’attività del padre, un semplice ristorante di cucina tipica dove utilizzando la ricetta storica, nata durante la battaglia contro i Pisani e ancora oggi utilizzata, creava quella miscela di farina di ceci, acqua e olio che una volta infornata, dava vita alla Farinata.
UNA LOCATION RICCA DI STORIA
L’ATMOSFERA
PERFETTA
Attraversando la storica porta di Voltri a pochi metri addentrandosi nel vicolo troverete l’antico ristorante del Veximà.
Il locale presente fin dai primi del 900 è stato ricostruito dopo la guerra per poi essere rimodernato negli anni.
Entrando si respira l’aria familiare e tutta la tradizione Genovese.
UNA LOCATION RICCA DI STORIA
L’ATMOSFERA
PERFETTA
Attraversando la storica porta di Voltri a pochi metri addentrandosi nel vicolo troverete l’antico ristorante del Veximà.
Il locale presente fin dai primi del 900 è stato ricostruito dopo la guerra per poi essere rimodernato negli anni.
Entrando si respira l’aria familiare e tutta la tradizione Genovese.
L’importanza degli ingredienti
TUTTO NASCE DALLA FARINA
LA FARINA DI CECI
La farina di ceci utilizzata è macinata nel mulino di Pegli, l’unico che macina esclusivamente questi legumi, e che fortunatamente permette la scelta della farina di prima scelta.
Questa selezione di un mulino specializzato gli ha permesso anche di poter servire il proprio prodotto agli intolleranti al glutine.
L’ORO GIALLO DELLA LIGURIA
L’OLIO D’OLIVA
Fornito dall’azienda Sommariva, tradizione agricola di Albenga, dona alla farinata una leggerezza ed una digeribilità senza pari.
PROFUMI DAL MARE
PESCE FRESCO
Stefano, Adele e lo Zio scelgono il miglior pescato, come i rossetti esclusivamente del mar ligure perché più puliti e saporiti e i polpi dal mar tirreno.
